L’alcool s’évapore-t-il vraiment à la cuisson ?

Synopsis

"Bienvenue sur la hotline de Scilabus, où on répond à vos questions pour vivre une vie plus informée par la recherche scientifique." Sur sa chaîne Scilabus, la vidéaste Viviane Lalande propose une variété de formats audiovisuels de vulgarisation scientifique. Et parmi eux, des épisodes dont le but est de tenter de répondre aux questions que sa communauté lui pose sur sa "hotline". Au menu de cette vidéo : la question de la présence ou non d'alcool après cuisson dans les préparations qui en contiennent à l'origine... Grâce à la démarche scientifique et une recherche documentaire rigoureuse dans la littérature scientifique, elle tente d'apporter des éléments de réponse.